By this author

Effect of gamma-irradiation of papain on physicochemical properties of its aqueous solutions

Issue number 5 from 01.05.2025

Исследовано влияние γ-облучения папаина дозами от 30 до 700 кГр на поглощение света в ультрафиолетовой и видимой области, изоэлектрическое состояние, вязкость, поверхностное натяжение и электропроводность его водных растворов. Показано, что увеличение дозы облучения папаина с одной стороны сопровождается повышением поглощения в УФ и видимой областях, а также увеличением электропроводности, с другой стороны при увеличении дозы облучения папаина происходит снижение вязкости и поверхностного натяжения его растворов. Основными причинами таких изменений являются разрушение пептидных связей в папаине при радиолизе и уменьшение его молекулярной массы, радиационно-индуцированное окисление аминокислотных остатков и образование карбонильных производных, а также образование и накопление в макромолекулах папаина различных концевых первичных аминогрупп, несущих на себе положительный заряд.

13 0